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Chimichurri com Pimenta
O chimichurri é um molho tradicional no Uruguai e na Argentina que combina perfeitamente com o churrasco. Pode ser usado também para marinar, temperar a carne enquanto é assada/frita/cozida ou para temperar carnes prontas. Pode ser usado no feijão, recheios, saladas, molhos, pizzas, omeletes, patês, aperitivos, queijos e outros.
A base do chimichurri é a salsinha, o alho, o vinagre e o azeite de oliva. Sobre essa base pode haver muitas variações, desde acrescentar ou substituir a salsinha por coentro, acrescentar orégano ou mesmo alfavaca ou manjericão, até acrescentar ou substituir o vinagre por suco de limão. É comum acrescentar alguma pimenta. A mais usual é a pimenta calabresa ou outra semelhante, mas pode ser páprica ou mesmo pimenta do reino.
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